Post date: 20 พ.ย. 2013, 3:46:45
ในบทเรียนนี้จะนำเสนอผลงานวิจัยวิธีป้องกันโรคสำคัญสองชนิดที่คุกคามชีวิตมนุษย์ โดยเฉพาะในประเทศที่มีความเป็นอยู่ดี และผู้ใช้ชีวิตแบบชาวตะวันตก
โรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตันเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ที่คร่าชีวิตผู้คนในประเทศพัฒนาและกำลังพัฒนา (สอบถามข้อมูลจากกระทรวงสารธารณสุข)
· อายุมากขึ้น
· เพศชาย
· ครอบครัวมีประวัติของโรคหัวใจมาก่อน
· มีไขมันโคเลสเตอรอลในเลือดสูง
· สูบบุหรี่
· ความดันโลหิตสูง
· น้ำหนักเกิน
· เป็นโรคเบาหวาน
· ขาดการออกกำลังกาย
ท่านไม่สามารถเปลี่ยนแปลงปัจจัยเสี่ยงบางอย่างเช่น เพศ อายุ หรือประวัติของโรคหัวใจในครอบครัวได้ แต่สามารถเปลี่ยนแปลงอาหารการกิน การใช้ชีวิตและลดปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ ที่มีผลต่อการเป็นโรคหัวใจ
การมีน้ำหนักตัวเกินเป็นปัจจัยเสี่ยง การลดน้ำหนักเกินช่วยลดปัจจัยเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้ สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความดันเลือดได้ ทั้งยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน (เบาหวานชนิดที่ 2) ดูข้อมูลเพิ่มเติมบทที่ 8
การตรวจดูปริมาณและชนิดของไขมันที่ในอาหารที่ท่านรับประทาน สามารถลดระดับไขมันโคเลสเตอรอลในเลือดได้ ไขมันต่างชนิดล้วนมีผลต่อระดับไขมันโคเลสเตอรอลได้เช่นกัน
ไขมันอิ่มตัวมีแนวโน้มเพิ่มระดับไขมันโคเลสเตอรอล และเป็นโคเลสเตอรอล “ไม่ดี” หรือที่เราเรียกว่า แอลดีแอล (LDL) ที่อุดตันหลอดเลือดแดงได้
ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นไขมันจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นมคืนรูปที่มีไขมันสูง และอาหารจานด่วนหรือฟาสฟูดส์ (แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า ฯลฯ) ขนมอบหวานที่ทำด้วยแป้งหมี่ และขนมกรุบกรอบชนิดต่าง ๆ
ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถลดระดับแอลดีแอล (LDL) หรือไขมันโคเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับของไขมันโคเลสเตอรอลที่ดีได้ (เอชดีแอล HDL) ในเลือดให้มากขึ้น ไขมันโคเลสเตอรอลที่ดีชะล้างไขมันในเลือดออกไปและหยุดการอุดตันของไขมันในผนังเส้นเลือดได้ ไขมันไม่อิ่มตัวพบได้ในอาหารจำพวกน้ำมันและเนยเทียม ถั่วเมล็ดพืช ถั่วเหลือง และปลาที่มีกรดไขมันสูงเช่น ปลาซาร์ดีน น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันที่ได้จากเมล็ดพืช ถั่ว และผลอะโวคาโด้
การลดระดับไขมันโคเลสเตอรอลได้ด้วยการรับประทานอาหารที่ให้ไขมันไม่อิ่มตัวแทน อย่างไรก็ตาม ขึ้นชื่อว่าอาหารที่มีไขมัน ก็ย่อมมีผลต่อน้ำหนักตัว เพราะฉะนั้นจึงควรระมัดระวังและดูแลน้ำหนักตัวของท่านด้วยเช่นกัน