อาหารช่วยป้องกันโรคหัวใจ

โพสต์19 พ.ย. 2556 19:43โดยKharom Promutit   [ อัปเดต 19 พ.ย. 2556 19:51 ]

มีอาหารบางชนิดที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้ด้วย

อาหารจากถั่วเหลือง : มีการวิจัยและมีหลักฐานพบว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถ

·        ลด แอลดีแอล (LDL) ไขมันโคเลสเตอรอลที่ ไม่ดี และ ไตรกลีเซอไรด์ ได้ (เป็นไขมันในเลือดอีกชนิดหนึ่ง)

·        เพิ่ม แอลดีแอล (HDL) หรือไขมันโคเลสเตอรอลที่ ดี ในเลือด

มีหลักฐานอีกว่า การรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง 2-3 อย่างต่อวัน จะช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้อย่างดี  อาหารจากถั่วเหลืองนี้สามารถหาได้ง่าย เช่น เต้าหู้ เนื้อเทียม ไส้กรอกเทียม โยเกิร์ตถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้ ถั่วเหลืองสุก  แป้งถั่วเหลือง ฯลฯ

 

ถั่ว : มีผลการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานถั่วอย่างสม่ำเสมอนั้นเป็นดังนี้

·        มีระดับไขมันโคเลสเตอรอลลดลง

·        มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายน้อยกว่า

ทำไมถั่วถึงสามารถป้องกันโรคหัวใจได้

·        ถั่วมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง

·        ถั่วมีเส้นใยอาหารมาก ซึ่งช่วยลดระดับไขมันโคเลสเตอรอล

·        ถั่วประกอบด้วยวิตามิน อี ซึ่งเป็นสารป้องกันอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันไขมันโคเลสเตอรอลเปลี่ยนแปลงเป็นโฟมที่เกาะและอุดตันหลอดเลือด

·       ถั่วประกอบไปด้วยเกลือแร่เช่น แมกนีเซียมและทองแดง ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

งานวิจัยนี้ยังพบอีกว่า เราควรกินถั่วเป็นปริมาณน้อยเป็นบางวัน เพราะถั่วมีปริมาณไขมันสูง และการรับประทานถั่วสักหนึ่งกำมือ (อย่างน้อย 30 กรัมเป็นขนมขบเคี้ยวแทนการกินชอคโกแลตและขนมถุงกรุบกรอบได้  ถั่วยังสามารถปรุงรสได้หลายแบบเช่น นำไปทอด อบ นึ่ง ทำสลัดหรือนำมาผสมในอาหารเช้าพวกธัญพืชได้ด้วย

 

โฟเลท : มีวิจัยแสดงให้เห็นว่า

·        การมีระดับของโฮโมซิสเทอีน (กรดอะมิโนชนิดหนี่งในเลือดสูง มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ  มีการศึกษาพบว่า การกินอาหารเสริมนอกเหนือจากอาหารที่รับประทานอยู่แล้วอย่างเช่น โฟเลท จะช่วยลดระดับโฮโมซีสเทอีนลงได้

·        การรับประทานโฟเลทสูง (มากกว่า 400 ไม่โครกรัม ต่อวันมีความสัมพันธ์กับการลดภาวะความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้

 

อาหารแหล่งที่มาของโฟเลทที่ดีประกอบด้วย ผักใบเขียว  ผลไม้สด และน้ำผลไม้  ธัญพืชต่าง  ชนมปังโฮลวีท และอาหารจากธัญพืช (ซีเรียล)   (โดยเฉพาะที่ระบุว่ามีโฟเลทด้วย)  ถั่วต่าง   สารสกัดจากยีสต์ และอาหารอื่น  ที่ผสมโฟเลท

Comments